汹汹 ! 看企业的新思考PG麻将胡了咖啡豆涨势
前不久一封▲▲◁○▷“雀巢咖啡产品价格调整沟通函■-●□▪”在市场流传△★，内容显示从4月1日起将上调部分咖啡产品价格▲◁▷▼▲▲，包括雀巢咖啡1+2原味小方包△○●、1+2罐装▼•□、袋装★○•★◁、醇品罐装和金牌经典原味速溶咖啡■●▽△☆，其中袋装咖啡涨幅偏高为21%▲☆☆○■，其他产品的涨幅超过10%▷■▼。电商平台价格也同步做出了调整☆■，客服表示从4月开始对产品价格进行了适度调整○◁•◇▲，△■○◇□“1+2▼▪●”系列速溶咖啡粉的价格从119元上涨到129元▷•△。
整体来看◇▲▲◁□，无豆咖啡似乎是噱头大于实质▷=◇，像菊苣咖啡◇=▪、蒲公英根等咖啡替代品存在已久▪◆-▽，上述无豆咖啡在韩国早已出现•●◇•，只不过在咖啡豆价格暴涨影响下及其□△▷▽■“不使用咖啡豆还原咖啡风味★★△▼▼”的卖点…☆●○■，使其关注度得到了提高▼□-▲•▪。★•“无豆咖啡-◇☆”的出现可能会成为咖啡创新的催化剂★○☆，但长远来看无论是品牌研发还是消费者接受都还有很长的路要走●▷▽◆。
自去年至今的这波涨幅主要原因在于供应端的受限☆•□=，气候变化导致减产★◆▪●，咖啡树老化★▪、新种植的树木没能跟上致使供给减少■••☆，巴西这个世界上主要的咖啡豆生产国经历了罕见的干旱▲•=★◁，阿拉比卡豆产量的锐减直接推高了全球咖啡豆的价格□△▷●★-。与此同时咖啡消费市场在近两年大幅扩张▽■，供需上的失衡让咖啡豆价格上涨成为必然趋势□■■。
伴随着咖啡豆价格不断上涨□●-★○○，咖啡市场也逐渐发生一些变化★●★□◁▲，近段时间韩国咖啡店推出的一款★■“无豆咖啡●●▼”引发热议◁•★，自央视报道后无豆咖啡在各大社交平台的讨论度水涨船高○★■-，B站相关视频的播放量已超85万+•=▽=▽◇；小红书平台中关于无豆咖啡线万浏览=•○◆○◆，但能否作为咖啡品牌新机会还有待消费市场验证…=▲★☆。
行业思考▲•□□=▼：从去年开始咖啡豆价格疯涨备受市场关注◆…●◆，随着持续时间不断拉长已经有品牌陆续宣布涨价来应对成本压力◁◇，受近两年咖啡价格战影响=★★•▽■，盲目提价可能会对品牌造成不利影响=△◆▲■…。但若不提价-▽，有相关机构预计咖啡豆价格还将持续上涨▲▷★，势必会压缩利润空间★•▪，品牌还是需要从成本端入手▼□…◁☆，无论是内部成本控制还是寻求新的替代等都可以作为尝试-■○•。
市场中还有一些独立咖啡馆主攻高黏性客群■■，用手冲仪式感○◆•□△、小众风味等对冲成本压力▼○☆△★○，反而在竞争中杀出重围▷▪▽•。这种▲○…▽“仪式感■○★▼▽”正好符合消费者对情绪和社交价值的需求▷○▼-★。接下来咖啡品牌可以从产品价值•=▼、空间氛围感等方向入手放大情绪和社交价值卖点••△☆，比如日本一家咖啡馆将门店打造成为…••▲▲“客人制造对话••△○■…”的空间○●★，以•△“话题抽屉▪▼…▽□”的形式拉近人与人的距离=◇◁•☆•，国内咖啡门店也可以借鉴这种创意△•，打破传统的空间氛围感实现差异化◆○-▼▪。
从多方面分析▼○-●=，今年咖啡豆的价格还将持续上涨▲•▼▪◁=，数据显示中国咖啡消费量过去十年增长了近150%=-▷=★◁，也在一定程度上拉动了全球咖啡的消费量◆☆▲，2024-2025年度全球咖啡消费量预计增至1▪◇▲◁◁.681亿袋▪▷，增长510万袋○•◇…△▽。而且2024年中国现制咖啡门店总数已突破100万家◁•△，其中连锁品牌占比超60%△☆★▪=▼，我国咖啡热潮看起来并没有停歇的趋势●□•△，这也就意味着需求将进一步扩大•▲，而供应端产量至今还是个未知数☆=●。
在期货市场中•★…，今年2月11日美国ICE的咖啡期货价格突破每磅430美分创下47年来新高PG麻将胡了△…•▪☆•，近一年涨幅高达118◇•-□☆.57%△▪…，4月23日晚间交易时段咖啡豆价格又突破了400美分…▼▷。有相关经销商表示○•，国际咖啡豆价格上涨已经持续很久了◇…，上述品牌一直压缩自己的利润没有涨■…•，现在是承受不了了☆-◁◁☆△。
物流运输在整体成本中也占据一定比例=◁☆◇=■，尤其是进口咖啡豆一旦运输过程中出现问题则会给品牌带来更多额外支出●-□□，在运输路线中除了主通道外还需要预备好备用通道来减少风险=▽●■，而且咖啡品牌需要紧跟时事变化来准备通关文件等□■▽▪▽▷，2024年初某进口商因未提供肯尼亚AA级咖啡豆的蜜处理工艺说明○…◁◇○☆，导致20吨货物滞留港口28天▷•，产生超期仓储费12万元▲○…▷▪□。
据其官网介绍□●■▽☆，这款无豆咖啡使用大麦○◆、木槿-☆◆△•、橘子皮等谷物类■◆●•=、根茎类☆◆★…▲▼、坚果等为原料…•-△▪★，通过发酵=◁★★、烘干•▽□…★、研磨▪▲、烘焙等工序制成-…，能较大程度还原咖啡的口感与香气▽■■▽。从视频上能够看出▲●◆▽★▪，产品从颜色◇□、形态上和普通咖啡别无二致•◁，不少韩国消费者也反馈颜色◁●◆、风味●▷●、香气与普通咖啡相差无几☆=☆★。
工艺也是品牌离不开的一环◇=…=，品牌在加大应对风险程序的投入时需要考虑工艺的创新调整▼•■●-，在咖啡馆菜单中可以看到•■★-“浅烘★□•▷•△、中烘-◁、深烘□☆”的标签◆▼，这代表着咖啡豆的烘焙工艺也代表着咖啡的口味△◆■。一般来说◇▷，浅烘◇●▲、中烘的咖啡豆强调豆子本身的自然特质□★▼=，深烘的咖啡往往突出烘焙过程本身产生的味道◁=■▪◇◆，比如焦味•★…◁、烟熏味◁□◇•，所以一些品牌可能会以深烘工艺来掩盖咖啡豆本身的缺陷以免造成较大损失•◆。
这主要得益于头部品牌多方面的成本优势-=■◁▷，一般咖啡企业在采购咖啡豆时往往有一定的库存策略•△▼■，当咖啡豆价格上涨时会先消耗库存中的咖啡豆◆◁☆•，不会立即将成本上涨的压力转嫁给消费者-▼-□。而且一些头部企业通过长期合约★○、自建烘焙厂▷☆、源头直采控制成本△◇。
从风味•☆、颜色等特点来看▼•○◆，可以作为咖啡的良好替代■◆○，但研发过程并不简单▷◇□，由于咖啡的风味非常复杂●▼，原料配比□•、发酵与烘焙程度控制等都需要反复试验•▲●-△、确定配方△△-◆◇，并且从原料提取出的天然成分易受环境影响★▪■△◆▼，国内市场还需要反应时间▪••-…。从价格上看-••▼▲，目前该店菜单上的六款产品定价约22-34元人民币◆△▼，这在国内市场众多9■◁.9元咖啡的围剿下不一定能闯出来△☆◇•=…。
对于提价原因•-，品牌表示★•“由于咖啡原材料价格的持续上涨=▽▽■•，我们在内部消化部分成本之余○▽△★▽，不得不对以下产品进行提价○▷◇”◇▷。其实咖啡豆价格暴涨已经持续了近一年▼=■□▪，相关报告显示▼▪◁●◁•，2024年全球咖啡价格飙升38…•…●.8%创下多年新高◇★◇▽-，截至去年12月主要用于烘焙和研磨咖啡的阿拉比卡咖啡的价格同比上涨58%▼★△，而用于速溶咖啡及混合咖啡的罗布斯塔咖啡的实际价格更是同比大幅飙高70%=▲▲☆◆▷。
零售咖啡豆◁•★▷◆■、速溶咖啡产品之外…•△，现制咖啡饮品市场也出现上涨迹象=■▪▷，今年1月连锁咖啡品牌瑞幸被曝出部分咖啡涨价3元引发市场关注◇△，其9▪◆--■….9元的福利咖啡种类也在变少•●▼◆▷…；据了解今年1月韩国星巴克也上调了咖啡价格▷☆▽◇，作为连锁咖啡品牌的标杆◆••★◇★，该品牌的调价可能引发其他品牌跟进□▽。
虽然一些大型品牌可能受原料成本上涨影响较小■•○，但咖啡豆价格若是长时间居高不下后续对品牌利润也会有一定影响=○，有相关机构预计咖啡豆的高价态势预计会持续到5月至6月◁□▷☆--。对于中小品牌而言影响则较大▼▼◆★■◇，比如以咖啡期货价340点对应的巴西大宗生豆来计算■★，一杯咖啡的豆子成本就在2••--△.72元▼•○□▽，若是以9▼-△□◁◇.9元一杯售卖原材料成本可以占到整体的近三分之一▲▲=•▪●，若是提高价格售卖在9★○.9元咖啡随处可见的市场中竞争优势并不明显■△•●。
无论是从▽□▲○“质=▷▲○”上还是从▷▲•“量□•○○▷△”上都足以见得云南咖啡的发展潜力▪▼，但伴随着全球咖啡豆价格的普遍上涨=◁▪●，云南咖啡豆的价格也迎来了近30年来的较大涨幅▼■◇-。在木乃河工业园区的咖啡交易市场PG麻将胡了□◆●，去年11月每公斤29元的带壳咖啡豆已经涨到44元◆◁▽▽■。这使得部分品牌不敢大量进货•▲▷●，而且不同批次的豆子在口感○▽●◇、香气和酸度上可能存在波动…▷◇，这会影响品牌产品风味的稳定性-▲•，能否真正起到替代作用还是个未知数□★◇。
就原料端来看●•□•，近年来国产咖啡豆发展势头较好□•--，或许可以为品牌带来物美价廉的原料•=•，还可以借鉴其他国家的经验-◆•…▲，比如无豆咖啡在韩国咖啡馆较火也是一个机会•▼•…◆▷。在供给端品牌也需要建立多元化的采购渠道及应对风险的程序投入来分散涨价风险★=□◆-▪，防患于未然▲=▪☆▷◇。
在○▽“质▷▪■□”上==◆▲•，云南咖啡近些年也得到了很大提升▽★■，其气候适宜…△◇★★、光照充足▷-…、降水充沛▷•○•、红土地富含有机质和微量元素等为咖啡豆提供了良好的生长环境▪▷★△，也使其风味独特•▽-▽。在品种上还积极推广瑰夏□△△☆▪-、德热◇●□-◁■、铁皮卡等优良品种▽=◁…，划定精品咖啡适宜种植区◇▪，有花香的云咖3号◆…△△■•、
除此以外=▪…●◇，也有不少品牌先后宣布提价以应对市场变化•☆◆○□，比如上岛咖啡宣布从3月1日起在日本市场提高45种家用普通咖啡产品和10种速溶咖啡产品的价格△★，总体价格涨幅在20%至35%之间◁★▼；味之素AGF宣布将从3月1日起对172种条装咖啡◁•-=☆●、速溶咖啡等产品进行价格调整○…☆-…△，涨幅预计在15%至30%之间•★；JDE◇□◆◆、PEETS等巴西咖啡烘焙商以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品售价=◁。
热带水果风味的云咖4号等一批有完全自主知识产权的新品种被研发出来-◁▼○•，这也为咖啡品牌提供了更优质◇▲△▽☆、更丰富的选择■△▽。
比如某品牌咖啡豆去年主要从四家供应商处采购•●，某品牌咖啡豆来自埃塞俄比亚▲=、巴西▲△-△=、哥伦比亚和中国云南等不同产区▲•…◆。在采购渠道的选择上可以将是否有COE认证作为标准之一△○○▷▷■，这是衡量产地咖啡质量和市场认可度的标志之一★▼▽▷，能拿到COE认证的咖啡通常能在国际市场上获得更高的溢价▽◇•◇☆△，也就能为品牌带来更多利润…●=-◆■。
据悉●=△○▽，Tims天好中国相关负责人表示品牌所用咖啡豆由全球总部供应…○，目前未受到涨价影响★•□•；M Stand官方小程序客服也表示△◆○◇★▼“暂未接到涨价通知□▲•▽●”★…◁。
还有品牌通过更多具有性价比的贝果类暖食套餐▲△▽□■=，以咖啡+暖食的优势强化在消费者心中的品牌认知-▼△，和其他咖啡品牌拉开差异化○△◇◁，据悉其2024年全年营收13▼•○■▪.91亿元=•◆●-▼，且盈利能力持续提升▲…=◇=▽，第四季度自营门店贡献为1297万元◁▲●▷□△，比去年同期增长353…=.1%☆==▪△，门店贡献率为4▪-.8%•◇◁•◁，这在当下咖啡市场中确实属于不错的成绩○○=。
比如某品牌在咖啡豆大幅度涨价之前▽◇△●，与巴西签订了两年采购12万吨的协议▲●☆-▽▪，随后又增加了12万吨◇■…□，这也就意味着这两年无论咖啡豆的价格涨幅多大品牌都不会有太大影响●-▽，同时品牌还自建生豆烘焙工厂也进一步降低了涨价影响•○…○创一年新高盘中最高触及287元麻将胡了澳洋健康10月22日，。
咖啡品牌也可以将此作为借鉴▼□◆…◇，若是旗下不同产品所使用的咖啡豆原料来自不同国家和市场的多个工厂▽△■◆，且配比各异★•，品牌就需要对这些产品明年的销售情况进行详细规划▽■▽▪•，尽量具体到每个产品在每个季度的预计销量●●□★☆◇，并将进口周期…★▷◁-、生产周期考虑进去来应对实际销售可能出现的变动□▲▪。
虽然一些品牌通过与供应商签订长期采购合同▽◁，通过锁定价格减少短期价格波动的影响▲△▪-☆◇，但如果咖啡豆价格持续上涨仍会带来成本压力○◇□■◆。现在咖啡品牌的采购渠道包括直接贸易◇●、国际进口商合作☆…▽○□、期货等多种…■▲▼，每个渠道都有其优势和风险◇○…▽☆★，品牌可以打造多元化的采购渠道来分散单一产区的风险☆…=•▲▪。
品牌若想以提价应对原材料成本上涨的同时▼-▽…，也需要提高产品附加值来缓解价格上涨带来的影响▪☆，提升附加值让消费者感到☆△★○◆“物有所值◁=”很重要…▽•◆…。比如某品牌摸索出了一套=●“新品+联名◆=▷▼…■”的成熟爆款孵化机制◆•▪▲=，其官方公众号显示■◆▼，2024年上半年共发起了16次IP联名▷•○，虽然一系列营销活动也让其销售和营销费用猛增▼△△•…，但也为品牌带来了单季净收入破100亿元的亮眼成绩▷☆◁。
相关研报分析了一杯某品牌咖啡的成本构成●●○，报告指出咖啡豆的成本不到4%▲☆☆●▪=，租金和人力相关成本是决定咖啡价格底限更重要的因素■□▲，合计占比接近30%●◇。以某品牌大杯拿铁举例▼◇●★，其中咖啡生豆成本仅一元多••□△，即使加上烘焙成本也只有3元多▲○，咖啡豆在成本结构中占比并不高◇•，所以从成本端看○…◆…，对于具有规模化效应的头部品牌来说咖啡豆涨价的影响较为有限•▲☆。
站在市场端分析▼••，咖啡品牌在调整价格前需要考虑市场竞争情况▼○、消费者的接受程度等多方面因素□=△◁○，当下市场中咖啡品牌众多▽☆◁，在价格战影响下8•▼○▷.8元□=、9…▽★☆▷=.9元成为咖啡市场普遍现象…▽○■，若是有品牌贸然宣布涨价很可能导致销量断崖式下跌-▷•-○▷，尤其是在当下消费降级趋势下◇▼•-◁，上涨价格大部分消费者可能并不买单•…◆□，还需要品牌在成本上控制谨慎考虑涨价□□。
今年开年▷◆=▽◇汹汹 ! 看企业的新思，黄金价格猛涨备受市场瞩目▲■▼★●-，而在食品行业中咖啡豆这一原料价格的涨幅不输黄金●◁▼，供应端的全球两大咖啡主产国近年来频繁遭遇极端气候导致减产▽○○▽•，且品牌快速扩张之下全球需求猛增◁▽★△，供需失衡下价格也一涨再涨◆▲•▷△。一些品牌为了保障利润选择提价来应对•▷，但在9▪□.9元活动影响下=◆，消费市场对高价咖啡接受度并不高△▽○，能否作为长远策略还是个未知数▪▽▲■。
有专家预测▲■，若极端天气持续或需求进一步增长△=•◆，咖啡豆价格可能继续波动☆…-★，这也就需要品牌加大对风险程序的投入★=。某家专门从事咖啡冻干粉生产和销售的企业已经形成一套相对成熟的平衡原材料价格上涨风险的程序■◆□▼，据悉其早在去年8月便已经与合作商商讨了2025年的采购计划★•◆，并在此之前广泛收集了各个市场对后续期货价格浮动的预测=•■●，为合理的采购价格做好准备▼▷。
在咖啡市场价格战影响下▽=，消费者对咖啡价位段的接受度也在不断下探◇■△◇-考PG麻将胡了咖啡豆涨势，有数据显示••▷○，超80%的消费者趋向选择单杯价格段在10-20元的现制饮品▪☆•，购买单杯价格在25元以上饮品的消费者仅有4%●▽●•-▪。而且自去年开始多个连锁精品咖啡品牌都遭遇了不同程度的危机☆▲…，COSTA正持续关店收缩▽•▼-▲，太平洋咖啡近一年也关闭了上百家门店○☆。
除了提价外•□●-□，在现制咖啡领域也有不少品牌宣布维持原价▽…★，库迪咖啡负责人曾公开表示☆=▷“原材料成本是一杯咖啡的一部分▼▷，咖啡豆的成本又是原材料成本的一部分▼•-◇。咖啡豆的涨价会造成成本上升◇◇…，但这个成本对整杯咖啡的成本并不具有关键性的影响◇=。大宗期货的锁定也帮助我们降低了咖啡豆价格波动带来的影响○◁☆★▼。在这两个因素的作用下-•▽=-◁，我们还是会坚持9△…◆-■.9元策略▷■◆▼▪，不会有任何涨价的动作▷▲▽•=”▼☆◇△。
一些中小玩家对供应商的议价能力较弱●◁▲★◇☆，想要使用进口豆的同时压缩成本并不容易••●•▷，在这样的大环境下云南豆被不少咖啡品牌作为替代选项◁□●。在云南种植咖啡豆的历史可以追溯百年☆•▽，发展至今品质和产能逐步得到了市场的认可◇◆=□，据昆明海关统计◆•○•…▲，2024年云南出口咖啡3▲••●…▪.25万吨▷▽◇★，同比增长358%▲▲□•▷，主要出口至荷兰▪…△、德国◇■、美国△○=◇■△、越南等29个国家和地区◁□；据云南省商务厅相关数据显示☆□▷■▲，云南省种植咖啡115万亩▲•传播有限责任公司召回呼伦贝尔牌车载香薰P，，咖啡年产量占全国的95%○●-，这也就意味着云南咖啡豆在▷▲▷“量■▼▼▷◆”上具备稳定供应的条件▽●▲△。
